格拉布四季豆

格拉布，不是布拉格。这样写，也许人们会摸不着头脑。但是，如果我说‘泰式沙律’，大家就清楚得多，脑袋里会出现酸酸辣辣的影像，唾液不禁分泌一些。

格拉布我从小就吃多了。格拉布芒果、格拉布冬粉、格拉布鸡脚，还有后来流行的格拉布炸鲶鱼。但利用四季豆来制作格拉布？

我的中学同学杨仪梅家里几兄妹合作经营一家海鲜餐馆。一开始，我没有抱太大信心，因为家乡早有一个极具盛名的海鲜餐厅 - 海天。这是远近驰名，连玻州苏丹也会去吃的海鲜餐厅。许多游子回到玻璃市，总会在FB上check in: 海天海鲜。

但是，自从我试过了仪梅他们家的口留香海鲜后，近几年一再光顾。这里店面较小，所以常常客满。

我特别喜欢他们的一道招牌菜，别地方我都没吃过，甚至去到泰国，也不见其踪影。那就是格拉布四季豆。其实做法也很简单，跟一般格拉布的做法食材大同小异。

首先，把大部分食材如四季豆、红葱头、指天椒等切细。虾米和花生炒香，可以捣碎，也可整个上。特别的就在于除了一般制作格拉布使用的酸柑和糖，他们还加入了些许美奶滋和一颗7分熟的蛋。食用时，搅拌好的各类食材，各种口感融会贯通，十分美味 - 四季豆和红葱头的脆、虾米的酥、花生的香、蛋的软滑、还有酸、甜、辣、咸的味道。我一个人可以吃完一整碟吧！

我很怀念这一道菜，可是每一次回乡，不是遇上大日子家人特忙，就是来匆匆去匆匆，也都好久没有吃过这道菜。更何况，也不是每一次光顾，都会有供应这道佳肴。偶尔没有四季豆，他们会利用长豆来取代，但相较之下，生的长豆比较不吸汁，‘青’味也较浓，没那么可口。

也许，就因为可遇不可求，格拉布四季豆愈显得难忘。