曼煎粿

我並不是一個喜歡吃糕糕粿粿的人. 但是有一種糕是我特別喜歡的, 就是曼煎粿 (音man-cang kuih, 廣東人叫大塊面). 市面上的曼煎粿有三種, 我媽媽偏愛厚厚的, 有些人鍾愛薄薄脆脆的; 而我最喜歡的是介與中間, 不薄不厚的那一種.

最想念的是在家鄉夜市里售賣的. 普通一片才賣三角錢. 小時候每一次到夜市, 都會跟父母要錢買曼煎粿. 有時錢給多一點, 買一片五毛錢的, 哇那香濃的牛油味, 真是教人齒頰留香啊.

製作曼煎粿的程序不難. 首先, 在燒紅的圓形銅盤上淋上一層面漿, 面漿的多少將決定曼煎粿成形後的厚度. 然後撒上一層炒香的花生碎. 隨後舖上白砂糖和一兩湯匙的罐頭甜玉米. 再來就是關鍵了, 多少匙的牛油就能斷定曼煎粿後來有多香!

接著, 就用鏟子把烤熟的面餅對折, 就完成了又香又好吃的曼煎粿啦. 這樣的做法, 在故鄉, 通常都是馬來同胞在做.

至於厚厚的曼煎粿, 在家鄉就比較屬於華人的做法. 通常能夠在酬神會上買得到.

我第一次吃到薄薄的曼煎粿是在念大學時, 在沙登的夜市里買的. 不錯是香脆, 但是先入為主的關系, 我還是懷念家鄉的口味.